Ansprache der Gäste
Essen bedeutet für die Gäste Pause zu machen, daher möchten sie bei ihrer Essenswahl nicht unbedingt mit negativen Botschaften konfrontiert werden. Sie befürworten es, in die richtige Richtung gestups (Nudge) zu werden. Neben den weit verbreiteten Informationen zu Nachhaltigkeitsaspekten der Angebote bieten sich auch partizipative Formate an. Diese müssen allerdings jeweils für die spezifischen Zielgruppen konzipiert werden. Hier finden Sie Beispiele aus dem NAHGAST Projekt, zum Umgang mit den Gästen und Hintergrundinformationen aus anderen Studien zum Essenswahlverhalten und Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Nicht nur das Angebot an nachhaltigen Speisen, sondern auch die Präsentation und Kommunikation unterstützen einen nachhaltigen Ernährungsstil der Gäste.
Informationen
Nudge (Anstupser)
Partizipation