Berechnen Sie die Nachhaltigkeit Ihrer Gerichte oder lassen Sie sich von den Rezepten der NAHGAST Community inspirieren
Der NAHGAST Rechner
Wie nachhaltig ist ihr Gericht?
Geben Sie Ihr Gericht in den NAHGAST Rechner ein und erfahren Sie, wie verträglich für Umwelt und
Gesundheit, und wie fair für Mensch und Tier es ist. Der NAHGAST Rechner bestimmt auf Grundlage einer
komplexen Datenbank, ob ein Gericht in diesen Bereichen „empfehlenswert“,
„eingeschränkt empfehlenswert“ oder „nicht empfehlenswert“ ist. Sie selbst
müssen nichts berechnen, sondern wählen einfach aus einer Liste die Zutaten für ihr Gericht
aus, geben deren Grammzahl, Zubereitungsart und Lagerung an und können außerdem anklicken, ob die
Zutaten aus biologischem Anbau, artgerechter Tierhaltung / Fangmethoden oder fairem Handel stammen.
Derzeit sind rund 300 Zutaten im Rechner auswählbar. Für einige waren keine Daten verfügbar, in
diesem Fall haben wir die Angaben für ähnliche Zutaten im Rechner hinterlegt. Unsere Datenbank wird
kontinuierlich erweitert, sollte Ihnen dennoch einmal eine Zutat fehlen, wählen Sie eine ähnliche
Zutat aus oder kontaktieren Sie uns gerne.
So einfach geht's. Die 4 Schritte des NAHGAST Rechners
GERICHT Vergeben Sie einen Namen für Ihr Gericht und geben Sie die Anzahl der Portionen an.
KOMPONENTEN Anschließend benennen Sie die einzelnen Komponenten (z.B. Bratkartoffeln, Rahmspinat
und Spiegelei).
REZEPTUR Bei der Rezeptureingabe können Sie nun für alle Komponenten die entsprechenden
Zutaten sowie Zubereitungsschritte angeben.
ERGEBNIS Hier erhalten Sie abschließend das berechnete Ergebnis und Tipps, mit denen Sie Ihre
Rezeptur direkt optimieren können.
Die NAHGAST Community
Lassen Sie sich inspirieren und teilen Sie auch Ihre Rezepte
Willkommen in der NAHGAST Community. Speichern und bearbeiten Sie Ihre eigenen Rezepte oder entdecken Sie
leckere,
nachhaltige und erprobte Rezeptideen aus der Community.
Hinweis zum Datenschutz
Mit der Benutzung des NAHGAST Rechners erklären Sie sich einverstanden, dass die von Ihnen eingegebenen
Daten anonym zu wissenschaftlichen Zwecken gepeichert werden. Gespeichert werden die eingegebenen Komponenten
und Zutaten, sowie die berechneten Ergebnisse.
Die NAHGAST Community
Leckere und nachhaltige Rezeptideen für die Außer-Haus-Gastronomie
Entdecken Sie schmackhafte und nachhaltige Rezepte aus der Community und aus dem NAHGAST-Projekt.
Lassen Sie sich inspirieren und speichern Sie Ihre Lieblingsrezepte direkt in Ihrer eigenen Rezeptsammlung.
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Gericht
Name und Portionsanzahl
Welches Gericht möchten Sie überprüfen und optimieren?
Geben Sie einen Namen und die Anzahl der Portionen an, auf die sich Ihr Rezept bezieht.
Komponenten
Aus welchen Komponenten besteht Ihr Gericht?
Als Komponenten werden die separat zubereiteten Bestandteile des Gerichts verstanden (z.B. Rahmspinat,
Gemüsebratling, Bratkartoffeln). Bei einer Suppe gibt es möglicherweise nur die eine
Hauptkomponente "Suppe". Bitte geben Sie mindestens eine Komponente an.
Rezeptur
Unter Zutaten und Zubereitung können Sie nun alle Rezeptdetails für jede Komponente eingeben.
Bei einigen Zutaten können Sie zudem angeben, ob diese aus biologischem Anbau, fairem Handel oder
artgerechter Tierhaltung/ nachhaltigen Fangmethoden stammen. Für jede Zutat sind Transportdistanzen
abgeschätzt. Durch die Auswahl eines Herkunftslandes können Sie diese verändern. Haben Sie
regionale Zulieferer, wählen Sie z.B. Deutschland regional (< 50km) aus. Die Liste der Zutaten wird von
uns stetig erweitert.
Ergebnis
Hier erhalten Sie abschließend das berechnete Ergebnis und Tipps, mit denen Sie Ihre Rezeptur
direkt optimieren können.Die Rezepturen werden momentan nicht gespeichert.
Sobald Sie das Fenster schließen, werden Ihre Eingaben gelöscht.
Umwelt
Die Zahlenwerte geben den absoluten Bedarf an Material sowie die durch
Treibhausgase verursachten
Emissionen in Kilogramm an, die pro Portion anfallen.
Einflussfaktoren
Gesundheit
Die Zahlenwerte geben den absoluten Energiegehalt in Kilokalorien sowie die
Nährwerte der Makronährstoffe in Gramm pro
Portion an.
Einflussfaktoren
Fair für Mensch und Tier
Die Zahlenwerte geben den Anteil artgerechter und fairer Lebensmittel in Prozent
an.
Durch das Erstellen eines neuen Gerichts werden alle bisherigen Eingaben und Ergebnisse gelöscht.
Gericht speichern
Notiz
Fügen Sie eine Notiz hinzu, um verschiedene Varianten eines Rezeptes direkt zuordnen zu können. Zum Beispiel
“Gemüsepizza mit Vollkornmehl” oder “Gemüsepizza mit Weizenmehl 550”. Diese Notiz ist nur für Sie sichtbar.
Schlagworte
Tags anpassen
Fügen Sie Ihrem Gericht eine Beschreibung hinzu
Hier können Sie Ihrem Gericht eine Beschreibung hinzufügen. Zum Beispiel Hinweise zur Zubereitung o.Ä. Diese
Beschreibung ist gemeinsam mit der Rezeptur für alle Nutzenden der Plattform sichtbar.
Meine Rezeptsammlung
Verwalten Sie Ihre gespeicherten Rezepturen
Hier können Sie Ihre gespeicherten Rezepte und Rezeptvarianten speichern, bearbeiten, löschen und mit der Community
teilen.
Mit der Community geteiltes Rezept.
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Noch keine gespeicherten Rezepte vorhanden.
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Rezeptvergleich
Wählen Sie zwei Rezepte aus Ihrer Rezeptsammlung aus
Hier können Sie die Bewertungsergebnisse zweier Rezepte oder Rezeptvarianten gegenüberstellen.